卵清蛋白（Ovalbumin，OVA）：

蛋清中的主要蛋白質(zhì)包括卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵球蛋白、類(lèi)卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等電點(diǎn)4.5，其本質(zhì)是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白組分，其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)會(huì)顯著影響蛋清蛋白在食品加工過(guò)程中的功能性質(zhì)。因此研究卵清蛋白在熱處理或美拉德反應(yīng)后的變化對(duì)了解蛋清蛋白在食品加工過(guò)程中的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的變化有重要意義。   

卵清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，占蛋清蛋白總量的 54%-69%，卵清蛋白是典型的球蛋白，分子量為 44.5k Da，屬含磷糖蛋白，含有四個(gè)自由巰基、385 個(gè)氨基酸殘基。這些氨基酸殘基相互纏繞折疊形成具有高度二級(jí)結(jié)構(gòu)的球型結(jié)構(gòu)，大部分為α-螺旋和β-折疊。卵清蛋白中心有 1 個(gè)二硫鍵和 4 個(gè)巰基，當(dāng)加熱時(shí)暴露出來(lái)，通過(guò)分子間相互作用使卵清蛋白膠體結(jié)構(gòu)變得更穩(wěn)定。  

卵清蛋白（OVA）在免疫學(xué)中的及當(dāng)前市面上OVA的：

OVA是雞蛋清中的主要蛋白成分，是一種大而復(fù)雜的糖蛋白也是免疫學(xué)和生物化學(xué)研究的重要參考蛋白，能夠引起機(jī)體適度的免疫性。因此，OVA被作為抗原廣泛用于免疫實(shí)驗(yàn)中。   

目前市面上的卵清蛋白（OVA）通常含義較高水平的內(nèi)毒素（脂多糖/LPS），內(nèi)毒素在炎癥反應(yīng)的第一步的體外試驗(yàn)中可以完全激活內(nèi)皮細(xì)胞。LPS是一種強(qiáng)有力的多效性炎癥因子，因此，LPS污染可能會(huì)導(dǎo)致免疫實(shí)驗(yàn)的研究假陽(yáng)性結(jié)果。藥物靜脈給藥的閾值LPS水平設(shè)置為5EU/kg體重。為了滿(mǎn)足基于卵清蛋白（OVA）的體內(nèi)（如注射、霧化）和體外（如增殖試驗(yàn)）研究的確切要求，今天給大家?guī)?lái)了艾美捷代理品牌BioVendor公司的當(dāng)前市面上特別純凈的EndoGrade 卵清蛋白（OVA），保證內(nèi)毒素水平（LPS）＜0.1 EU/mg。

EndoGrade Ovalbumin相關(guān)參數(shù)如下：

產(chǎn)品推薦：

Note：以上產(chǎn)品僅用于科研，不能用于醫(yī)療及診斷~  

EndoGrade  Ovalbumin部分引文賞析：

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