胰島素在多肽中，由51個(gè)氨基酸組成，分為兩條鏈（A和B），通過(guò)二硫鍵連接。兩條鏈都組織成α螺旋。胰島素由胰島的β細(xì)胞以前體（前胰島素）的形式產(chǎn)生，并經(jīng)過(guò)修飾以獲得胰島素原（肽信號(hào)消除），最后獲得胰島素原（肽C消除）。胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)生物體中的葡萄糖濃度。胰島素產(chǎn)生的失調(diào)誘發(fā)了許多疾病，包括糖尿病。

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