血清白蛋白是循環(huán)系統(tǒng)中最豐富的蛋白質(zhì)，其功能是結合和運輸長鏈脂肪酸陰離子，去除膽紅素，并作為甲狀腺和類固醇激素的后備運輸（Murayama和Tomida 2004，Peters 1977）。

組成：

牛血清白蛋白由九個環(huán)通過17個二硫鍵連接而成，這些二硫鍵被保護在蛋白質(zhì)的核心中（Restani等人，2004年）。牛血清白蛋白在水中非常溶解，但相對抗消化。

分子特征：

該蛋白質(zhì)作為前體物質(zhì)，即前白蛋白合成。殘基19-24是前區(qū)域。牛前白蛋白的信號序列與大鼠前白蛋白顯示出相當?shù)耐葱裕蝗欢撔蛄信c其他牛蛋白質(zhì)沒有顯示出同源性（MacGillivray等人，1979年，和Fujiwara與Amisaki，2006年）。

艾美捷Worthington白蛋白，無核酸酶的應用：

白蛋白用于需要抑制或減少非特異性蛋白-蛋白相互作用以及蛋白質(zhì)與生物大分子之間相互作用的應用中，技術包括：

西方印跡、北方印跡、南方印跡和點印跡（Sambrook，2001年）

PCR和RT-PCR反應（Kreader，1996年，和Pandya等人，1994年）

酶促反應（Gianfreda和Scarfi，1991年，和Chang，1994年和1995年）

核酸雜交（Sambrook，2001年）

類別：主要為Alpha

架構：正交束

拓撲結構：血清白蛋白；鏈A，域1

（基于與人血清白蛋白76%相同）

分子質(zhì)量：66.4 kDa（理論值）

最佳pH值：5.0-7.0（El Kadi等人，2006年）

等電點：5.60（理論值）

消光系數(shù)：

41,180 cm-1 M-1（理論值）

E1%,280 = 6.20（理論值）

文獻參考：

Bloomfield, V.

The Structure of Bovine Serum Albumin at Low pH , Biochemistry 5 , 684 , 1966

Chang, B. and Mahoney, R.

Thermal Denaturation of Beta-Galactosidase (Streptococcus thermophilus )and Its Stabilization by Bovine Serum Albumin: An Electrophoretic Study , Biotechnol Appl Biochem 19 , 169 , 1994

Crestfield, A.M. , Moore, S. and Stein, W.H.

The Preparation and Enzymatic Hydrolysis of Reduced and S-carboxymethylated Proteins , J Biol Chem 238 , 622 , 1963

Decker, R. and Foster, J.

Amphoteric Behavior of Bovine Plasma Albumin and its Detergent Complexes , J Biol Chem 242 , 1526 , 1967

El Kadi, N. , Taulier, N. , Le Huérou, J. , Gindre, M. , Urbach, W. , Nwigwe, I. , Kahn, P. and Waks, M.

Unfolding and Refolding of Bovine Serum Albumin at Acid pH: Ultrasound and Structural Studies , Biophys J 91 , 3397 , 2006

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