脂肪氧化是影響肉制品品質(zhì)的重要因素，也是導(dǎo)致肉品腐敗變質(zhì)的原因之一。由于肉中含有較高濃度的不飽和脂肪酸、亞鐵血紅素、金屬催化劑以及其他的氧化因子，使其極易氧化變質(zhì)，尤其是在加工過(guò)程中，更多的氧被帶入肉糜中，增加了肉與氧的接觸表面積，使肉糜更易于發(fā)生脂肪氧化。因此測(cè)定脂肪氧化程度是評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的重要指標(biāo)。 

        在脂肪氧化過(guò)程中，多聚不飽和脂肪酸對(duì)自由基以及其它活性氧化族高度敏感，導(dǎo)致產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧自由基。同時(shí)脂質(zhì)過(guò)氧化自由基通過(guò)攻擊分子內(nèi)雙鍵，經(jīng)環(huán)化、裂解形成環(huán)狀內(nèi)過(guò)氧化物，例如丙二醛（malondialdehyde，MDA）、4-羥基壬烯酸（4-hydroxynonenal，HNE）等，這些都是自然產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，屬于硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARS）混合物。TBARS含量增加，表明氧化應(yīng)急增強(qiáng)。因此TBARS廣泛用于脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的指標(biāo)。

        TBARS Assay Kit 通過(guò)硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）與MDA以2：1的比例形成紅棕色絡(luò)合物，通過(guò)測(cè)量絡(luò)合物的量來(lái)檢測(cè)脂質(zhì)過(guò)氧化的水平。該分析試劑盒，通過(guò)含有MDA的待測(cè)樣樣品和MDA標(biāo)準(zhǔn)品分別與TBA在高溫下孵育反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物在532nm的吸光度或熒光強(qiáng)度（λex/em =484nm/530nm）與樣本中TBARS 成正比，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)品所作的標(biāo)準(zhǔn)曲線，獲得待測(cè)樣品中MDA的含量。

        Abnova是世界上最大的抗體制造商，每個(gè)月生成300種小鼠單克隆抗體和200種兔多克隆抗體。不同于傳統(tǒng)的抗體生產(chǎn)方法，Abnova用染色體組/蛋白質(zhì)組的方法開發(fā)抗體。他們的目標(biāo)是對(duì)人類基因組的每個(gè)人用表示基因至少要有一個(gè)抗體。所有的產(chǎn)品，重組蛋白和抗體都是利用最新的技術(shù)及由SPF等級(jí)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室制造生產(chǎn)出來(lái)。有多樣化的單克隆抗體，可以提供給來(lái)自于學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)的伙伴和合作者做研究。

        艾美捷科技與國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的生物試劑供應(yīng)商保持著密切的合作關(guān)系，目前已成為眾多國(guó)際知名品牌的中國(guó)總代理或一級(jí)代理，主要包括：Abbkine、AAT Bioquest、Abnova、Agrisera、Alomone Labs、Biovision、Biosensis、Cayman Chemical、Caisson Labs、Cytoskeleton、Epigentek、Equitech-Bio、Hycult Biotech、Jackson、LifeSensors、ProSpec、PhytoAB、Norgen Biotek、Mabtech、iRegene、StressMarq、Trevigen、ImmunoReagents、SouthernBiotech、Origene、US Biological、Mabtech、Solis BioDyne等，可以在第一時(shí)間為用戶提供最前沿的專業(yè)資訊、完備的產(chǎn)品及物流服務(wù)。